Stoc (bulion) de legume
Ingrediente
Orice combinație de:
- aromatice: țelină (rădăcină, tulpină, frunze), păstîrnac, pătrunjel (rădăcină, frunze), morcov, ceapă, usturoi;
- ierburi proaspete sau uscate: cimbru, dafin, oregano, leuștean, piper boabe;
- altele: ciuperci (proaspete sau uscate), capete de parmezan.
Instrucțiuni
Legumele se taie în bucăți mari și se fierb la foc mic, într-o oală cu apă rece nesărată, timp de 30—45 minute.
Se ia de pe foc, se lasă să se răcească, apoi se strecoară.
Se folosește în supe, ciorbe, sosuri, sau se consumă ca atare.