← Înapoi la Rețetar

Paste de casă

Publicat la

Ingrediente

Instrucțiuni

Formula aluatului. Se folosește 1 ou la 100g făină pentru fiecare porție, sau în procente de brutărie 50% ou. Făina potrivită pentru pastele cu ou este un amestec în cantități egale de făină tip 00 și semola rimacinata [vezi Tipuri de făină]. Nu se pune sare în aluat.

Se frămîntă aluatul 10-15 minute, apoi se pune la rece jumătate de oră.

Se taie aluatul în bucăți de 100g, care se dau prin mașina de făcut paste în funcție de forma dorită.

Pastele proaspete se fierb al dente în 3 minute.

Vezi și